孙策的野望_第79章 源源不断 首页

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   第79章 源源不断 (第2/2页)

了!”朱信当即朝着侍者吩咐了句。他可以专门照顾陆康,但总需要有人照顾一下其他的宾客。

    于是接下来就是三道菜的连续端上来,分别是骰子牛肉,茶香牛肉和熏牛肉。材料是牛里脊,牛脖肉和牛腱子肉。当然还要附加一碗牛骨清汤,用的是牛骨和其他材料熬制。最不能少的,当然还有三张薄饼。

    “正好想说要吃点什么主食。”看到这个馍的时候,程普淡淡一笑。牛肉虽然很少能吃到,不过吃了几道菜之后,也希望能稍微有点主食吃吃。

    “我就想问,为什么从干拌牛头肉开始,菜似乎若有若无朝着偏辣的方向发展?”吕范觉得有些古怪,少不得提问。

    “毕竟前期主要都是以味道浓郁为主,然后才会用清淡为主。”朱信回道,“同时辣椒在提香的同时,也能把鲜味提出来,为原本味道比较清淡的水牛肉增色。”

    也只有这样,才能增加菜色的惊艳感。每个客人心中的期待值,也会影响到菜品的美味,如果一开始就对某道菜有不好的印象,那么品尝起来,美味程度自然也会因此下降。

    反而正因为他现在的操作,水牛肉的弱点被很好的掩盖,同时牛肉特有的风味还凸显了出来。至少,对于陆康来说,的确是这样没错。

    “茶叶拿来炒菜……还真是有些意外。”孙策反而是对茶香牛肉有些好奇。

    “用了少许的绿茶。”朱信点头,“茶叶主要是调香,不过就算就这牛肉吃也行!”

    “不得不说,这道菜的确厉害。”周瑜也不得不肯定,“牛肉熟酥,茶香扑鼻……”

    “不仅是茶叶,里面还有别的香料。”黄盖慢慢品尝,“和干拌牛头肉的差不多。”

    “你们尝尝这个烟熏牛肉,好厉害!”孙策此刻已经开始尝试另外一道菜。

    “把牛肉烟熏而已,也没什么好奇怪的。”孙河对这道菜本来是最不期待,毕竟觉得柴火的味道,可能会破坏牛肉的香味。

    吃过才发现,烟熏居然也成为了很好的风味。甚至是调味用的盐……这盐的风味好怪。

    “牛肉用的盐,我用烟熏过。”朱信稍微解释了一下。

    其实类似熏肉,烤肉这些,用岩盐是最合适的,那种粗犷的风味,再碰上黑胡椒,完全能够把牛肉的野性完全凸显出来。

    牛肉是第一时间开始烟熏,然后通过缩短亚烟熏时间取出成品,然后进行二次烹饪。前面的骰子牛肉就是现煎,熏牛肉再那么简单,就有种偷懒的感觉。

    当然,如果是义门熏牛肉的话还可以,不过很可惜的是他没有这个时间去做。

    毕竟在看顾这道菜的同时,他要同时处理其他的菜肴,很多的时候,都是两三个炒锅一起翻炒。对于反应能力,火候的掌控,以及空间的立体感要求非常高。

    接下来的他,甚至没办法再亲自给陆康端菜。不过没关系,后者也能理解。

    或者说,随着一道道菜品陆续出来,他已经忙着进食,甚至已经顾不得说话。不仅仅是他,其他众人何尝不也是这样?

    “还远远没完,可别这样就吃饱了啊!”朱信笑道,随即继续吩咐上菜。

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