重生之华夏食圣_第二十三章 选址问题 首页

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   第二十三章 选址问题 (第2/2页)

?”

    云四段点点头,道:“私房菜馆虽不同于酒店,但是选址方面还是有些讲究的,小宇师傅刚回树城,那我便介绍一下树城餐饮界的格局吧。”

    李宇和金辰深色一正,做出一副认真聆听的模样,云四段口中的所谓格局,绝非网上能查到的那种公众信息,而是树城餐饮界的潜规则。

    云四段竖起一根手指,道:“首先,树城有三家四星酒店,古楼东源,台江景盛以及仓山云润,后面二字是酒店名,前面二字是所在的城区,也代表着他们在这个区内的绝对话语权...这三家的背景,老金应该有所耳闻吧?。”

    金辰点点头,深色有些凝重,道:“好歹在树城混了几十年,我这我还是有所耳闻的,东源的地产大亨赵靖,景盛的美食王朝黄家,哪个不是响当当的商业巨头,至于云润...似乎是北方来的,背景通天。”

    云四段悠悠的呡了口茶,看向李宇,道:“老金说的没错,这三家酒店来头巨大,千万别去得罪他们,此外还有几家三星酒店,背后都有厨协的影子,小宇师傅的菜馆,尽量别选在他们旁边。”

    云四段又提了几家三星酒店的名字,李宇一一记下,私房菜馆,看似和酒店交集不大,但这仅仅是指底层客户,二者定位的核心层,都是那些高端食客。

    也就是说,在目标客户上,李宇和酒店是有冲突的。

    在这个美食复兴时代,三星酒店就能称之为高星了,这些酒店股东所看重的,正是酒店能带来的人脉,至于普通的客源,他们并不会太过在意。

    走了个A自然有B来填补,铁打的酒店,流水的食客,只要保证普通客源的流量正常,一家酒店就能持续盈利,正常运作。

    那些高端客源就不一样了,这些客源是需要‘经营’的,在很多时候,这些客源能带来的利益,远远超于酒店的正常收入。

    但同样,这些客源为数稀少,走一个就少一个,任何一家酒店,都不会轻易看着别人把客源拉走。

    如果两家酒店相隔很远,对方靠着厨艺把食客吸引过去,那没什么好说的,别人有本事呗,最多私底下骂几句粗话而已。

    但你要是把店开在人家旁边,那在酒店看来就是上门挑衅了,这是破坏了圈内的规矩。

    李宇凭着夺段带来的名声,势必会引走一部分酒店的高端客源,以那些酒店的背景,哪怕在规则内,都能随随便便把他玩死。

    商场如战场这句话,并不是说着玩的,没人会看着别人从自己兜里抢钱,还傻乎乎的什么都不做。

    创业初期,该怂就得怂,树城地方那么大,又不是非得扎堆在一起,只要名声打出去,还怕没有客源吗?

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